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阳澄湖大闸蟹怎么做好吃?阳澄湖大闸蟹的做法
2022-07-02

阳澄湖大闸蟹是最出名的螃蟹,每年很多人都抢着购买。其做法多样,不同的做法味道也不尽相同。今天小编教大家几种阳澄湖大闸蟹比较简单的做法,做出来的味道也非常的鲜美。

阳澄湖大闸蟹做法推荐酥皮大闸蟹

大闸蟹5只(1250克),粉丝50克,酥皮生坯5个。

辅料:姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

1、大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。

2、取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。

3、蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。

香辣大闸蟹

主料:阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根

调料:灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。

做法:

1、先把大闸蟹清洗干净,放在器皿中加适量白酒,20分钟后用手斜着握住蟹壳,用力掰开,去掉蟹腮和蟹肠,斩成大块。

2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

3、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒稍炒,放入干红椒炒片刻,紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

4、加入香辣酱炒匀,将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入,加一勺水,大火炒5分钟。

5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。

秘籍蟹

材料:大闸蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

做法

1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

挑选阳澄湖大闸蟹

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

阳澄湖大闸蟹注意事项

螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。

肝炎患者,心血管病人,伤风感冒、发热的人不宜吃蟹;脾胃虚寒者,过敏体质者,患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人,孕妇,老人应不吃或少吃螃蟹。

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说,根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8分钟至10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功效,并止痛、止泻。