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开花馒头一定要放泡打粉吗
2022-06-17

我们都知道,馒头的做法有很多,开花馒头就是其中比较常见的一种馒头,它做出来和普通馒头的形状不一样,表面是炸开的,像开花一样。很多人都会在家做开花馒头,那么开花馒头一定要放泡打粉吗?下面让我们具体来看看吧!

开花馒头一定要放泡打粉吗

并不是。

做开花馒头没有必要用泡打粉。泡打粉的作用是让面团膨胀,然而,馒头不需要做得像面包和蛋糕那么大,所以只需要酵母粉。

首先来说,泡打粉是一种化学发酵剂,经常食用会损害健康。其次,泡打粉对面粉是发泡的作用,加了之后面粉组织迅速发起来,不能让馒头自动开花。

我们在做开花馒头的时候一般不会把它做成纯白的馒头,为了让开花馒头做出来的款式看起来更好看,我们通常用红糖、红枣和面,用红糖、红枣做的开花馒头,尝起来有点像红枣糕的味道,而做出来的开花效果也很漂亮。